Eier in Senfsauce mit Kartoffelbrei

Eier in Senfsauce mit Kartoffelbrei
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Ein schöner Klassiker den es hier immer wieder mal gibt. Ich mag es ja wenn es am Tisch was zu tun gibt, deswegen schält bei uns jeder sein Ei selbst und gibt die Sauce darüber. Das hat auch gleich den Vorteil das die Eier in der Sauce nicht weitergaren sondern so schön wachsweich bleiben wie sie sind. Bei der Wahl vom Senf müsst ihr überlegen was euch lieber ist. Körniger Senf hat eine leichte Essignote, wer das nicht mag nimmt eine mittelscharfe Sorte.
Portionen
4 Personen
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Ein schöner Klassiker den es hier immer wieder mal gibt. Ich mag es ja wenn es am Tisch was zu tun gibt, deswegen schält bei uns jeder sein Ei selbst und gibt die Sauce darüber. Das hat auch gleich den Vorteil das die Eier in der Sauce nicht weitergaren sondern so schön wachsweich bleiben wie sie sind. Bei der Wahl vom Senf müsst ihr überlegen was euch lieber ist. Körniger Senf hat eine leichte Essignote, wer das nicht mag nimmt eine mittelscharfe Sorte.
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4 Personen
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Zutaten
Senfeier
Kartoffelbrei
Portionen: Personen
Anleitungen
  1. Für den Kartoffelbrei die Kartoffeln schälen, grob würfeln und in kochendem Salzwasser ca 20 min köcheln lassen.
  2. In der Zwischenzeit für die Senfsauce Zwiebel klein würfeln, Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und andünsten. Brühe und Milch aufgießen, aufkochen und einköcheln lassen. Senf einrühren und nach Bedarf noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Eier in kochendem Wasser nach gewünschtem Grad abkochen. Nach 7 min ist das Eiweiß fest und das Eigelb weich. Um den Kartoffelbrei fertigzustellen Milch mit Sahne, Butter und Salz aufkochen. Kartoffeln abgießen und zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Nicht pürieren. Heiße Milchmischung zugießen und mit einem Schneebesen cremig rühren.
  4. Eier am Tisch pellen, Sauce darüber geben und mit Kartoffelbrei anrichten. Der Teller ist von unserem mittleren, für ihn sind Essiggurkenwürfel dazu Pflicht...
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Eier in Senfsauce mit Kartoffelbrei geschrieben von Heike average rating 5/5 - 1 Besucherbewertungen

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